De oogst
Bij de oogst worden de druiven met de hand geplukt. Zo komen enkel de mooie, rijpe en gezonde druiven in de wijn terecht. Een beperkte opbrengst per plant om een goede kwaliteit te verkrijgen bij de druiven dat resulteert in kwalitatieve wijn.
De wijnen van oogstjaar 2022
Auxerrois, vier keer anders
De witte wijnen hebben een fermentatie en een rijping van 8 maanden op inox cuves ondergaan. In 2022 hebben we 4 soorten witte wijn die allen zijn gevinifieerd met de druivenrassen Auxerrois en een kleine hoeveelheid Pinot Blanc. Quincy de wijnmaker, heeft oog voor wat de mensen lekker vinden. Zo is er de Auxerrois, een volledig strakke droge Auxerrois, de Chouchou met een héél klein beetje restsuiker die bijzonder goed in de smaak valt bij de doorsnee wijndrinker. En secret, de derde variant waarvan we het geheim hier niet gaan prijs geven en als vierde En Secret Sec, nieuw te verkrijgen in zeer beperkte oplage voor de echte wijnliefhebber: een krachtige wijn vol van smaak.
De wijnen Auxerrois, Chouchou en En Secret zijn erkend als streekproduct 100% West-Vlaams.
Auxerrois
-Type: fruitige droge witte wijn, niet gefilterd waardoor een natuurlijk depot kan ontstaan.
In de neus mooie florale aroma’s, maar ook aroma’s van peer, banaan en citrus. Fris en fruitig, met een mooie afdronk.
-Top als aperitief of laat zich drinken bij visgerechten, frisse salades en geitenkaas.
- Prijs: € 13.50
Chouchou
-Type: fruitige witte wijn met een heel klein beetje restsuiker, gefilterd
Florale aroma’s en toetsen van exotisch fruit. Fris en fruitig met een mooie afdronk.
-Aanbevolen bij visgerechten, frisse salades en witte schimmelkazen en top als aperitief.
-Prijs:€ 13.90
En Secret
-Type: halfzoete of halfdroge fruitige witte wijn met kleine hoeveelheid restsuiker, gefilterd. De gekneusde druiven hebben eerst een korte maceratie ondergaan vooraleer er werd geperst.
- Schitterend als aperitief, maar kan in combinatie met vele soorten gerechten zoals visgerechten, schaaldieren, gevogelte, kaas, geitenkaas,...
Uitverkocht
En Secret Sec
-Type: En Secret maar volledig uitgegist. De gekneusde druiven hebben eerst een korte maceratie ondergaan vooraleer er werd geperst.
- Schitterend als aperitief, maar kan in combinatie met een stevig gerecht
- Beperkte oplage: slechts 165 flessen
Uitverkocht
Fruitwijn Sweet 16
Sweet 16 is een fruitwijn gemaakt op basis van krieken en bevat 12.4 % alcohol. Deze fruitwijn wordt op dezelfde manier gemaakt als gewone wijn van druiven, maar dan van krieken. Het verschil is dat krieken zuurder zijn en water en suiker aan het proces dient toegevoegd worden om de gisting op te starten.
Het is een zachte zoete rode fruitwijn. Te drinken als aperitief of als dessert.
Kan zowel op kamertemperatuur als gekoeld of on the rocks gedronken worden. Ook lekker in cocktails.
-Prijs: € 14.00
Omdat we de wijn minimaal manipuleren kan er een natuurlijk depot ontstaan. Indien we een klaring toepassen, gebruiken we hiervoor filters en bentoniet. Daardoor zijn onze wijnen vrij van dierlijke producten.
Met dank voor de foto's van de wijnen aan SDphotography.be