De oogst
Tijdens de oogst worden de druiven zorgvuldig met de hand geplukt, zodat alleen de mooiste, rijpste en gezondste druiven in onze wijn terechtkomen. Door bewust te kiezen voor een lagere opbrengst per plant, waarborgen we de hoogste kwaliteit druiven, wat resulteert in verfijnde, hoogwaardige wijnen.
De wijnen
Onze witte wijnen hebben een fermentatie en rijping van 6 maanden ondergaan in inox cuves. Onze verschillende witte wijnen, allemaal gemaakt van de druivenrassen Auxerrois en een kleine hoeveelheid Pinot Blanc. Quincy, onze wijnmaker, heeft een scherp oog voor wat mensen lekker vinden.
We bieden onder andere een strakke, droge Auxerrois aan, en de Chouchou, een wijn met een subtiele restsuiker die bijzonder in de smaak valt bij de doorsnee wijndrinker. Nieuw sinds 2023 in ons assortiment zijn twee wijnen die spontaan vergist: Charmeur en En Secre Sec. Nieuw te koop sinds 2025: wijnen gerijpt in de Franse acaciavaten.
De wijnen zijn erkend als streekproduct 100% West-Vlaams.
Fruitwijn MME Morelle
MME Morelle is een fruitwijn gemaakt op basis van krieken en bevat 12.5 % alcohol. Deze fruitwijn wordt op dezelfde manier gemaakt als gewone wijn van druiven, maar dan van krieken. Het verschil is dat krieken zuurder zijn en water en suiker aan het proces dient toegevoegd worden om de gisting op te starten.
Het is een zachte zoete rode fruitwijn. Te drinken als aperitief of als dessert.
Kan zowel op kamertemperatuur als gekoeld of on the rocks gedronken worden. Ook lekker in cocktails.
Omdat we de wijn minimaal manipuleren kan er een natuurlijk depot ontstaan. Indien we een klaring toepassen, gebruiken we hiervoor filters en bentoniet. Daardoor zijn onze wijnen vrij van dierlijke producten.
Met dank voor de foto's van de wijnen aan SDphotography.be