Maçeration Carbonique 2025

Maçeration Carbonique 2025

Droge witte wijn

De volledige druiventrossen ondergingen eerst enkele dagen carbonische maceratie, waarbij de vergisting reeds in de intacte bessen start. Volledige spontane vergisting.

Vervolgens werden de druiven met de voeten geperst. Deze traditionele en ambachtelijke werkwijze zorgt voor een zachte extractie en een uitgesproken fruitig karakter.

Zeer beperkte oplage.

Druiven: auxerrois en pinot blanc